Olivenöl extra vergine aus Umbrien, Ernte Okt. 2019

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Produktinformationen "Olivenöl extra vergine aus Umbrien, Ernte Okt. 2019"

Unser erster "Ausflug" in die Nachbarregion der Marken, nach Umbrien! Wir freuen uns sehr über dieses wunderbare Olivenöl extra vergine! Man riecht sofort das herrlich-fruchtige Oliven-Aroma und schmeckt die mediterranen Aromen - Kräuter, Artischocke und frisch geschnittenes Gras!

Seit 2012 gibt es Il Rocolo als kleinbäuerliches Olivenöl zum Verkauf angeboten. Zuvor wurde es ausschließlich für den Familien- und Freundeskreis hergestellt. Inzwischen ist Il Rocolo zu einem DOP-zertifizierten Kleinbauern-Olivenöl herangewachsen und erhielt 2018 sogar den umbrischen Olivenölpreis in der Kategorie der kleinbäuerlichen Produktion.

Il Rocolo ist ein klassisch umbrisches Olivenöl, das aus den Olivensorten Leccino, Frantoio, Moraiolo und Dolce Agogia besteht. Es ist ein relativ kräftiges, sehr grünes Olivenöl, das frühreif geerntet wird. Es ist also besonders reich an gesunden Polyphenolen!

Das Besondere an diesem Olivenöl ist, dass bei der Herstellung sowohl das traditionelle Familienwissen als das neue Fachwissen mit einfließen, denn der Sohn Leonardo ist studierter Agrar- und Nahrungsmitteltechniker. Die Pressung erfolgt absolut zeitnah in der modernen Ölmühle noch am Tag der Ernte. So soll es sein!

Die Werte sind übrigens entsprechend den strengen DOP-Kriterien exzellent: Säuregrad unter 0,3 Prozent, Peroxidzahl unter 4 mmol/kg, Polyphenole zwischen 500 und 600 mg/kg. Beim sensorischen Panel-Test bekam es Höchstnoten von 7,5 bis 8 in puncto Harmonie und Ausgewogenheit. 

 

 

 

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