Olivenöl extra vergine reinsortig Maurino

Die Azienda Agraria I Tre Filari - 27 ha mit 7.000 Olivenbäumen auf 180 m Meereshöhe in der Gemeinde von Recanati - produziert seit 2005 biologisch zertifiziertes Olivenöl extra vergine. Die Familie von Silvia Sabbatini mit Senior-Chef Stefano und ihrem Ehemann Massimo hat sich auf reinsortige Olivenöle spezialisiert. Wir haben uns durch ein gutes Dutzend gekostet und die Sorte Maurino ausgewählt, mit folgenden Eigenschaften: mittel-intensive Fruchtigkeit, Kräuter-Noten, eher milder Geschmack mit den Qualitätseigenschaften Bitterkeit und Schärfe im Hintergrund. 

Familie Sabbatini hat dieses Jahr 2025 bereits Mitte September mit der Olivenernte angefangen. Sie extrahieren ihr wunderbares Olivenöl in der eigenen modernen Ölmühle mit konstant niedrigen Temperaturen um die 22 Grad, natürlich am selben Abend der (Hand-)Ernte. Nach der Filtration wird das Olivenöl direkt vor Ort in Flaschen abgefüllt. Normalerweise nur in 0,25 l-Flaschen. Für uns extra in 0,5 l-Flaschen!

Olivenbauer und Abfüller: Azienda Agraria "I Tre Filari2 di Sabbatini Silvia, Contrada Bagnolo nr. 38/A, I-62019 Recanati (MC), www.itrefilari.it