Feine Berglinsen

Stellen Sie sich eine Hochebene voller Pastellfarben vor! In einem blau-rot-gelb-lilafarbenen Blütenmeer gedeihen die Berglinsen von Castelluccio di Norcia mitten im Naturpark der Monti Sibillini auf 1.500 Meter Höhe an der Grenze zu Umbrien. Leider wurde der kleine Ort Castellucio beim Erdbeben am 30. Oktober 2016 derart zerstört, dass seine Bewohner nur zeitweise provisorisch in ihrer Heimat leben können. Wir spenden deshalb den Erlös dieser den De Puy-Linsen vergleichbaren Delikatesse betroffenen Linsenbauern-Familien. Die feinen Linsen, die reich an Proteinen sind, müssen vor dem Kochen (ca. 40 Minuten) nicht eingeweicht, sondern nur kurz gespült werden. Eine herrliche Beilage oder als Hauptgericht. Am besten veredeln mit dem Aceto Balsamico Pagani. Michaels Rezept dazu finden Sie hier!