Nudelsauce mit Steinpilzen und Salsiccia

Wer je die italienische Schweinswurst "Salsiccia" gegessen hat, der weiß, dass sie nicht mit deutschen Würsten vergleichbar ist. Als Rohwurst ähnelt sie eher einer groben Bratwurst. Sie enthält gemischtes Schweinefleisch, Knoblauch, Salz und Pfeffer. Koch Roberto ergänzt seine Salsiccia-Nudelsauce noch mit Steinpilzen, die im Hinterland der Marken, in den Sibillinischen Bergen, bestens gedeihen. Der sugo "Porcini e Salsiccia" enthält: 74 Prozent italienische Bio-Tomaten, 10 Prozent Salsiccia, 4 Prozent Steinpilze, Zwiebeln, Wein, Olivenöl extra vergine und Meersalz. Die Sauce einfach aus dem Glas auf die heißen Nudeln geben oder z. B. über Cannelloni im Ofen erhitzen: wunderbar!