Schwarze Kichererbsen - Cece Nero della Murgia

Unsere schwarzen Kichererbsen kommen aus der Hochebene von Murgia in Apulien, wo sie unter dem Schutz des Slow Food Presidios stehen. Unser Nachbar, Bio-Olivenbauer, Antonio Germani, baut sie an, hatte aber 2021 eine so schlechte Ernte, dass wir uns diese schmackhaften Kirchererbsen direkt aus Altamura, Provinz Bari, haben schicken lassen. Wie alle Kichererbsen müssen sie ca. 12 Stunden in Wasser eingeweicht werden und brauchen dann eine Kochzeit von ca. 90 Minuten. Die schwarzen Kichererbsen sind reich an Eisen und schmecken besonders aromatisch! Wir machen daraus leckeren Hummus. Sie schmecken auch prima als Salat mit Tomaten und Fetakäse. Der "filo d`olio", also einige Tropfen Olivenöl als "Finish", sollte nie fehlen.