Passata di pomodoro - großes Glas

Unsere Neu-Entdeckung: Nonna Maria - ein kleiner Familienbetrieb im fruchtbaren Valdaso in den südlichen Marken. Enkel Fausto Fazi erntet eigene Tomaten und verarbeitet sie nach dem Rezept seiner Oma Maria. Vier verschiedene Tomatensorten kommen in seine Passata: Roma, San Marzano, Cuore di Bue (Ochsenherz) und Datterino (die kleinen). Die Tomaten werden zum perfekten Reifezeitpunkt im Sommer mit der Hand geerntet, leicht dampfgegart und langsam passiert, um zu verhindern, dass sich die Tomaten zu sehr erhitzen. Es wird nur noch ein bisschen Salz hinzugegeben. Keinerlei Zusatz- oder Konservierungsstoffe! Ein Genuss als Pasta-Sauce ebenso wie als Grundlage jeder Pizza oder Pinsa.