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        <name>KoRa Italien Online-Shop</name>
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    <title>Blog / Atom Feed</title>
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    <updated>2026-04-21T18:51:46+02:00</updated>
    
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            <title type="text">Termine 2026 Olivenöl-Degustation</title>
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                                            &quot;BookOlio&quot; heißt die Kombination aus Lesung und Olivenöl-Verkostung. Ein vergnüglich-lehrreicher Genuss-Abend!
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                 Ab sofort, 12. 12. 25, können  fünf &quot;BookOlio&quot;-Termine in München  für Olivenöl-Degustationen inkl. Lesung aus meinem  Buch &quot;Oliven - Eine Liebeserklärung an den Süden&quot;  gebucht werden. Selbstverständlich gibt es da auch immer etwas zu essen und zu trinken! 
 Das  Veranstaltungs p ortal Miomente  bietet folgende vier Termine: Fr. 17. April, Samstag, 9. Mai, Freitag, 19. Juni und Sonntag, 5. Juli, jeweils von 19-21 Uhr in unserer Event-Küche in München-Riem, Erdinger Str. 31. Hier geht`s zur Buchung:&amp;nbsp; 
 https://www.miomente.de/deutschland/oliven-eine-liebeserklaerung-an-den-sueden-147615/ 
 Die  Kaffeerösterei &quot;Alrighty&quot; im Münchner Werksviertel, Ostbahnhof , bietet einen Olivenöl-Workshop-Abend an - inkl. Kaffee-Verkostung: Donnerstag, 23. April, 18.30 bis 21.30 Uhr. Hier geht`s zur Buchung:&amp;nbsp; 
 https://alrighty.coffee/products/event-olivenoel-kaffee 
  In Planung  sind noch ein italienischer Abend in München-Riem und Lesungen in verschiedenen Buchhandlungen. Gern auch bei mir direkt anfragen: pr@heidi-rauch.de&amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
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                            <updated>2025-11-02T18:45:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Mein Buch: Oliven-Eine Liebeserklärung an den Süden - erweiterte Neuauflage</title>
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                                            Das Erfolgsbuch &quot;Oliven-Eine Liebeserklärung an den Süden&quot; von Heidi Rauch in aktualisierter und erweiterter Neuauflage
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                 Die Oliven(öl)-Bibel schlechthin! Alles Wissenswerte rund um  ehrliches Olivenöl , Oliven und den Olivenbaum kann man in diesem reich bebilderten Hardcover-Buch nachlesen. Verknüpft mit persönlichen Erfahrungen liest sich das schön gestaltete Geschenkbuch kurzweilig und vergnüglich. Der Bogen spannt sich von der (Kultur-)Geschichte bis zum  gemeinsamen Essen nach erfolgreicher Olivenernte  über Olivenöl in der Kosmetik und in der Küche bis hin zu Besuchen bei prämierten Olivenbauern.&amp;nbsp; 
 Gern können Sie das Buch  direkt hier bestellen  oder in der Buchhandlung Ihres Vertrauens. Es ist auch als ebook erschienen. Gern können Sie mir eine  e-mail mit Ihrer Bestellung an pr@heidi-rauch.de schicken.&amp;nbsp;  
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                            <updated>2023-03-17T19:30:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Die Produktion von ehrlichem Olivenöl</title>
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                                            Echtes Olivenöl extra vergine ist selten! Hier ein Einblick in unsere Produktion - von der Handernte bis zur Kaltextraktion in der modernen Ölmühle.
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                   Wie wird unser ehrliches Olivenöl produziert?   
  Mit extra nativem Olivenöl wird oft Schindluder getrieben. Immer wieder gibt es auch strafrechtlich geahndete Fälle von gepanschtem, unreinem, überteuertem, fehlerhaftem Olivenöl, das seinen Namen nicht verdient, aber leider den Weg in die Supermärkte findet. So viel &quot;extra vergine&quot; kann es auf der Welt nicht geben, wie es verkauft wird.&amp;nbsp;  
  Seitdem wir selbst Oliven von 35 eigenen alten (seit 2008) und 40 neuen Bäumen ernten, wissen wir, wie köstlich&amp;nbsp; fruchtig frisches Olivenöl &amp;nbsp;schmeckt. Die Qualitätskriterien sind  Fruchtigkeit  in der Nase,  Bitterkeit  auf der Zunge und  Schärfe  im Rachen.   
  Und wir wissen, wie es ehrlich produziert wird - von der&amp;nbsp; Handernte &amp;nbsp;bis zur&amp;nbsp; Extraktion &amp;nbsp;in der&amp;nbsp; modernen Ölmühle .&amp;nbsp;  &amp;nbsp;  
  Die Erntezeit in den Marken ist von  Anfang Oktober bis Ende November . Die ideale Erntefarbe der Oliven ist  violett , d. h. wenn die grünen Oliven anfangen sich zu verfärben. Je früher man erntet, desto mehr  gesunde Polyphenole  sind in den Oliven. Schwarze, reife Oliven geben zwar mehr Ertrag, enthalten aber weniger von den Polyphenolen, die wie entzündungshemmende Antioxidantien wirken.   
  Ein guter Ertrag,  „la resa“ , liegt bei 12 bis 15 Prozent, d. h. 100 kg. Oliven ergeben 12 bis 15 Liter Olivenöl. Nicht viel, für viel Arbeit!  
   Handernte mit Netzen und Plastikkörben mit Löchern   
 
  Wir ernten  per Hand  und nur&amp;nbsp; gesunde Oliven &amp;nbsp; direkt vom Olivenbaum . Heruntergefallene Oliven (Fallobst!) sind tabu. Grund: Sobald sich die Olive vom Ast löst, beginnt die Fermentation. Merke: Licht und Sonne sind gut für die Reifung der Olive am Baum, aber nicht, wenn sie geerntet ist. Denn dann setzt die Luft den natürlichen Oxidations- und Zersetzungsprozess in Gang, der dem natürlichen Zweck der Olive entspricht, nämlich Düngemittel zu werden! Aber wir Menschen wollen ja ein&amp;nbsp;Lebensmittel&amp;nbsp;aus ihr machen!  &amp;nbsp;  
  
  Oliven, die am Baum geschädigt wurden, sind ebenfalls tabu. Gründe für schrumpelige und damit faulende Oliven sind z. B.&amp;nbsp;Hagelschäden&amp;nbsp;und vor allem der Befall durch den  Hauptschädling, die&amp;nbsp;Olivenfliege . Die bohrt ein Loch in die Olive, um ihre Larven dort abzulegen. Der Oxidationsprozess beginnt, die Olive und das daraus gewonnene Olivenöl sind ungenießbar. Also: Finger weg!  &amp;nbsp;  
  
  Die gesunden Oliven werden also vom Baum gekämmt mit  Handkämmen . und&amp;nbsp;elektrisch betriebenen Rüttelkämmen, die bis zu drei Meter hoch ausgefahren werden können. So kommt man auch an die oberen Äste. Ziel des&amp;nbsp;alljährlichen Olivenbaumschnitts&amp;nbsp;im Frühjahr ist es u. a., den Baum in einer Höhe zu halten, die das Ernten der Oliven erleichtert. Früher sind die Bauern mit hohen Leitern in die Olivenbäume gekraxelt, am liebsten noch mit der Motorsäge in der Hand, um die oberen Äste zu kappen. Die Krankenhäuser in der Region füllten sich entsprechend!  
  
  Die Oliven fallen in die unter dem Baum ausgebreiteten&amp;nbsp; Netze . Nun gilt es, bei der weiteren Ernte nicht auf die Oliven zu treten. So würde man sie zermanschen, was wiederum den schädlichen Oxidationsprozess in Gang setzt. Das ist manchmal ein echter&amp;nbsp; Balancierakt , vor allem, wenn die Ernte im schrägen, ja steilen Gelände erfolgt. Die Netze werden nach unten gesichert, damit die Oliven nicht unkontrolliert den Hang herunterkullern.  
  Die Oliven werden in&amp;nbsp;Plastikkörben&amp;nbsp;gesammelt, die&amp;nbsp; Luftlöcher &amp;nbsp;haben. Das ist ganz wichtig! Immerhin kommen 20 kg in einem Korb zusammen. Allein durch das Gewicht beginnt der  gefürchtete Oxidationsprozess . Tabu sind Jute- oder gar Plastiksäcke! Da drinnen quetschen die Oliven sofort und werden schlecht.  &amp;nbsp;  
  
  Nun kommt das Wichtigste: Am&amp;nbsp;selben Tag,  innerhalb weniger Stunden &amp;nbsp;nach der Ernte müssen die Oliven zur Ölmühle gebracht werden. Unsere Ölmühlen, Aleandri und Agostini, machen&amp;nbsp;exakte Termine&amp;nbsp;mit uns aus, so dass wir hier eine&amp;nbsp;hohe Sicherheit&amp;nbsp;haben, wann unsere Oliven verarbeitet werden. Wichtig ist auch, dass wir&amp;nbsp;viele Erntehelfer&amp;nbsp;haben, denn Mindestabnahmemenge sind 200 kg Oliven, besser sind 500 kg, also 25 volle Körbe. Von einem sehr gut tragenden Baum bekommt man im Höchstfall einen&amp;nbsp; quintale , d. h. 100 kg Oliven. Meist ist es wesentlich weniger, manche Bäume tragen auch ein Jahr gar nicht.  
 
   Kleiner Exkurs zu unserem eigenen Olivenhain:   &amp;nbsp;Die Ernte unserer 35 Olivenbäume rund um unsere Casa hat von 2008 bis 2021 extreme Schwankungen erlebt – von 260 bis 840 Kilo, d. h. von 20 bis 128 Liter Olivenöl! In fünf Jahren (2009, 2013, 2014, 2016 und 2018) hatten wir einen Komplettausfall, entweder wg. Olivenfliegen-Befall oder wg. der  Klimaschwankungen , die uns, weil nah am Meer gelegen, besonders betreffen (die Olivenfliege liebt Feuchtigkeit!). Daher sind wir sehr, sehr froh, dass wir mit Olivenbauern wie Tiziano und Bruno, die weiter im Hinterland sind und wesentlich mehr Olivenbäume ihr Eigen nennen, so eine enge Freundschaft aufbauen konnten. Hier helfen wir bei der Olivenernte, sind in der Ölmühle dabei,  verkosten gemeinsam  – und freuen uns über ehrliches Olivenöl!  
   Die Extraktion des Olivenöls in der modernen Ölmühle   
  Nein, die traditionelle, ach so romantische Ölmühle mit den offenen Mahlsteinen erzeugt absolut kein gutes Olivenöl! Grund: Luft und Licht beschleunigen den Oxidationsprozess. Das Öl ist nur wenige Wochen haltbar.  
  In der modernen Ölmühle dagegen&amp;nbsp;dauert der Prozess unter  Ausschluss von Licht und Luft  eine gute Stunde - bei  Temperaturen von im Schnitt 25 Grad (Kaltextraktion) . Somit bleiben alle  gesunden Stoffe im Olivenöl erhalten . Das Ergebnis: Ein Olivenöl extra vergine, das seinen Namen verdient!  
  Mit dem sogenannten  Zwei-Phasen-Dekanter , also ohne zusätzliches Verdünnungswasser, sieht der Prozess folgendermaßen aus:  
  -&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Waage  ( bilancia ): Das Gewicht der geernteten Oliven wird festgehalten.  
  -&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;   Windmaschine    (   defogliatrice   ): Die Oliven kommen mitsamt den mitgeernteten Blättern in einen großen, sich drehenden Inox-Stahlbehälter, in dem per Windstrom die Blätter und kleinen Äste herausgeblasen werden.  
  -&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Waschmaschine  ( lavatrice ): Die Oliven kommen in eine große Badewanne mit Trinkwasser, ohne Seifenzusatz natürlich! Hier werden sie ganz sauber gespült, denn für gutes Olivenöl sind saubere Oliven die Grundvoraussetzung.  &amp;nbsp;  
  -&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Mahlmaschine  ( frangitura &amp;nbsp;oder&amp;nbsp; molitura ): Diese ersetzt die früheren Steinmühlen. Deren Nachteil: Kontakt mit Luft! Heute werden die Oliven unter Ausschluss von Luftzufuhr in dieser Maschine zu einem Brei zerhäckselt. Merke: Olivenöl ist das  einzige Öl, bei dem die gesamte Frucht verarbeitet wird!  Entkernte Oliven haben keinen wesentlichen Qualitätssprung ergeben.  
  -&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Knetmaschine  ( gramolazione &amp;nbsp;oder&amp;nbsp; gramolatura ): Hier wird der Olivenbrei ca. 40 Minuten auf eine Temperatur von  24 bis höchstens 27 Grad  gebracht, damit sich die  Ölmoleküle  bilden können.  
  -&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Vertikale Zentrifuge : Hier erfolgt die Extraktion ( estrazione&amp;nbsp; oder&amp;nbsp; spremitura ), d. h. der Olivenbrei wird nun quasi geschleudert, d. h. sehr schnell bewegt, damit sich das Öl von der Olivenpulpe trennen kann.  
  -&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Horizontale Zentrifuge : Hier erfolgt die Trennung (separazione), d. h. der Olivenmost kommt in eine kleinere und weniger starke Zentrifuge namens Abscheider ( separatore ), der das Öl vom verbleibenden Wasser trennt, das die erste Zentrifuge nicht eliminieren konnte.  
  -&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Filterung  (filtrazione): Unbedingt nötig, um die noch verbleibenden Schwebstoffe herauszufiltern. Das garantiert eine  längere Haltbarkeit .  
  -&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; Abfüllung  in 50-Liter-Edelstahl-Kanister.&amp;nbsp;Das frische “grüne Gold” fließt in die bereitgestellten Kanister. Übrigens erfolgt der ganze Prozess dank Photovoltaik mit grüner Energie. Der abgeschiedene braune Olivenbrei wird als Dünger verwendet. Das ist ja schließlich der ursprünglich Zweck der Olive!  
  -&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp; 2. Filterung : Nach einigen Wochen setzt sich in den Kanistern unten ein Brei ab ( sansa ). Das Öl wird in frische Kanister umgeschüttet und noch einmal durch einen speziellen Zellstoff gefiltert.  
   Olivenhain-Pflege   
  Für eine gute Ernte ist der  alljährliche, fachmännische Olivenbaumschnitt  im Frühjahr von großer Bedeutung. Siehe dazu den eigenen Beitrag zum Baumschnitt.  
  Danach muss der Unterboden regelmäßig  von Unkraut befreit  werden, es wird als Gründünger untergehäckselt.  
  Olivenbäume sind genügsam, sollten aber doch ab und an gedüngt werden. Am besten für den Boden ist  tierischer Dünger . Wir bringen in den letzten Jahren effiziente Mikroorganismen, EM, aus und besprühen die Blätter zur Stärkung u. a. mit Kupfer wie im Weinbau. Da wir natürlich keinerlei Chemie verwenden, gehen wir gegen die Olivenfliege mit  Porzellanstaub Kaolin  vor. &amp;nbsp;  
   Unsere Sorten:    Leccino, Frantoio, Carboncella, Sargano, Ascolana tenera, Pendolino, Piantone di Mogliano u. a. Wir produzieren ein sogenanntes  &quot;Blend&quot; , eine Mischung aus diesen Sorten. Es gibt aber auch  reinsortiges Olivenöl , wie etwa das von Stefano Gregori, in dem ausschließlich das Öl der sonst als Tafelolive verwendeten ascolana tenera steckt. Die wächst übrigens nur in der Region unserer Provinzhauptstadt Ascoli Piceno.&amp;nbsp;  
  &amp;nbsp;  
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                            <updated>2022-06-14T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Orangen-Marmelade und Limoncello - aus eigenen Zitrusfrüchten</title>
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                                            Orangen-Marmelade aus unseren eigenen Blutorangen und Limoncello aus unseren eigenen Cedro-Zitronen. 
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                   Orangen-Marmelade und Limoncollo – aus eigenen Zitrusfrüchten   
  Wir haben das Glück, vor unserer Casa in den Marken am windgeschützten Hang einige  Orangen- und Zitronenbäume  zu haben. Im Januar/Februar werden die Früchte reif und von uns sukzessive geerntet. Oberhalb stehen unsere  Olivenbäume,  einer direkt davor.&amp;nbsp;Wir sind der festen Überzeugung, dass diese Zitrusfrüchte ihr Aroma auf die Oliven abgeben. Und das schmeckt bzw. riecht man dezent in unserem  Olivenöl . Tatsächlich erschnuppern erfahrene Verkoster  Aromen  von frischen Kräutern, Artischocken oder Tomaten in frischem Olivenöl. Geschmack, der von der Umgebung abhängt!  
  Auf jeden Fall genießen wir von Silvester an unsere&amp;nbsp; spremuta d`arancia , d. h. den allmorgendlichen  Orangensaft  von direkt am Morgen gepflückten Orangen. Wenn wir merken, dass die Sonne den Orangen mehr und mehr Süße verleiht, ja auch dank der Nachtkühle  Blutorangen  aus einigen Früchten werden, macht Michael seine allseits begehrte  Orangen-Marmelade  daraus. Das ist meist ab Mitte Februar.&amp;nbsp;  
  Die verkaufen wir nicht in unserem Shop, sondern nur über  Direktbestellungen  an  pr@heidi-rauch.de . Inzwischen hat sie so viele Fans, dass der Vorrat nicht lange reicht! Sogar ich, die ich normale Orangen-Marmelade zu bitter finde, liebe sie! Die  dünnen Schalen  von unseren selbstverständlich  unbehandelten Orangen  sind darin das besondere Etwas! Wir verkaufen das 314ml-Glas für 6,50 Euro.  
   Zitronenschalen in Alkohol   
  Unsere dickschaligen Cedro-Zitronen werden erst Mitte bis Ende Februar reif. Dann werden die Schalen in  95-prozentigen Alkohol  eingelegt. Den gibt es hier in den Marken tatsächlich im Supermarkt zu kaufen! Sechs bis acht Wochen ziehen sie im großen Glas-Gefäß im Dunklen vor sich hin, bis die Flüssigkeit  schön dunkelgelb  geworden ist. Danach verdünnt Michael das Ganze, d. h. mit Zucker und Wasser wird ein Sirup eingekocht.  &amp;nbsp;  
  Hier das Rezept für das leckere  Kult-Getränk :  
   Limoncello   
   Der Zitronenlikör aus dem Land, wo die Zitronen blühen –  „liquore di limoni“    &amp;nbsp;  
  Zubereitung in zwei Phasen:  
    1. &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;      Das Glas-Gefäß je zur Hälfte mit Zitronenschalen und Alkohol füllen, fest verschließen. An einem lichtgeschützten Ort mindestens drei Wochen ziehen lassen.  
    2. &amp;nbsp;&amp;nbsp;&amp;nbsp;      Die nun fast weißen Schalen, denen die ätherischen Öle entzogen wurden, mit einem Sieb entfernen. Der Zitronen-Alkohol ist die Basis für den Limoncello. 800 bis 1.000 g Zucker in 1 Liter Wasser erhitzen, bis der Zucker sich aufgelöst hat und zu Sirup wird; etwas abkühlen lassen. Den Zitronen-Alkohol hinzufügen im Mischungsverhältnis 1 Liter Sirup / 1 Liter Zitronen-Alkohol. Die Mixtur sollte sich intensiv gelb färben.  &amp;nbsp;  
  In Flaschen umfüllen und ab in die Tiefkühltruhe. Denn kühl schmeckt er am besten. Zusätzliche Eiswürfel verdünnen ihn etwas.  Salute – Prost!   
  Unser Limoncello ist rein natürlich, d. h. ohne jegliche Farbzusätze. Wir verkaufen die Halbliter-Flasche für 15 Euro.   
  Ebenso übrigens unseren  Olivello , den  Likör aus Olivenblättern , der genauso produziert wird wie der Limoncello: frisch abgeschnittene Olivenblätter werden in 95-prozentigen Alkohol eingelegt. Die Flüssigkeit wird dunkelgrün und später mit Zucker und Wasser auf 34 Prozent verdünnt. Das  besondere Aroma  kommt von  Arancello  (Orangenschalen in Alkohol) und Limoncello (Zitronenschalen in Alkohol), die Michael zur Abrundung dazu nimmt.  
   Frühlingsboten Mimosen und Mandelblüten   
  Ebenso  sonnengelb  sind unsere Mimosen. Da die Bäume auch sehr geschützt stehen, erfreuen sie uns mit ihren knallgelben Blüten bereits von Mitte Januar bis Ende Februar!   
  Dabei müssten sie eigentlich erst am  8. März  in voller Blüte stehen, diese empfindlichen Bäume. Denn da wird in Italien der Internationale Tag der Frauen begangen, und da bekommt jede Frau traditionell ein Mimosen-Sträußchen geschenkt.   
  Auch unsere  Mandelbäume  treiben im Februar schon die ersten Blüten aus. Herrlich, wenn die weißen und rosa Blüten sich gegen den knallblauen Himmel abheben! Bella Italia wie es schöner nicht sein kann!  
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                            <updated>2022-06-11T19:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Oliven-Baumschnitt</title>
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                                            Jedes Frühjahr werden unsere Olivenbäume professionell geschnitten. Ziel: Licht und Luft für gesunde Oliven. 
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                <![CDATA[
                   Radikaler Schnitt für bessere Ernte   
 Im Frühjahr müssen die Olivenbäume geschnitten werden, tatsächlich jedes Jahr und ziemlich radikal. Das sieht manchmal schlimm aus, aber der Baum dankt es, weil er endlich&amp;nbsp; &quot;aria e luce&quot; ,  Luft und Licht  bekommt.&amp;nbsp; &quot;Vaso policonico&quot; &amp;nbsp;heißt der&amp;nbsp; moderne Schnitt , d. h. vier bis fünf &quot;Antennen&quot; ragen hoch gen Himmel hinaus, damit die &quot;Lymphe&quot; ungehindert fließen kann. Die Blüten und damit die Oliven-Früchte können sich besser entwickeln, wenn sie mehr Platz haben und  mehr Sonnenstrahlen  abbekommen.&amp;nbsp; 
 Im Oktober bei der  Olivenernte  freuen wir uns dann, wenn wir uns nicht durch Gestrüpp kämpfen müssen, sondern die Oliven von einem  gepflegten Baum  ernten können. Wenn der Baum nicht ungehindert in die Höhe schießt, erleichtert das ebenfalls die Ernte. Unsere Männer, die den elektrischen Rüttler mit Armmuskeln nach oben strecken müssen, sind froh darüber.&amp;nbsp; 
 Daniele, ein Schüler vom mehrfach ausgezeichneten Meister Tiziano Aleandri, schneidet sowohl unsere alten als auch die jungen Bäume, Der Baumschnitt wird später untergehäckselt und dient als  Dünger . Größere Äste werden verbrannt.&amp;nbsp; 
   &quot;Forbici d`oro&quot;  , Goldene Schere, heißt übrigens der Wettbewerb, den Tiziano mehrfach gewonnen hat - regional und national. Sein Spruch, wenn wir um unsere vollen Bäume bangten, ist legendär:&amp;nbsp; &quot;Wollt Ihr Blätter oder Oliven ernten?&quot; &amp;nbsp; Darüber habe ich auch in meinem  Buch &quot;Oliven-Eine Liebeserklärung an den Süden&quot;  geschrieben.&amp;nbsp; 
 Blätter haben wir in der Tat genug. Sie werden zu unserem gesunden&amp;nbsp; Olivenblätter-Tee &amp;nbsp;und zu unserem&amp;nbsp; Olivello , dem Likör aus Olivenblättern, verarbeitet. Über saftige Oliven freuen wir uns dann im Herbst, wenn wir aus ihnen gesundes Olivenöl pressen.&amp;nbsp;    
 Die  Pflege des Olivenhains , also den Baumschnitt, aber auch das regelmäßige Unterhäckseln von Unkraut und das Düngen mit tierischem Dung, etwa in Form von Effizienten Mikroorganismen, EM, muss man stets bei der  Preisgestaltung von exzellentem Olivenö l berücksichtigen. Mit der regelmäßigen Pflege bewahren wir auch die typisch mediterrane&amp;nbsp; Kulturlandschaft , die Auge und Seele erfreut 
                ]]>
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                            <updated>2022-02-10T16:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Individuelle Golf- und Freizeit-Schuhe von Belleggia - nur noch bis Ende 2025!</title>
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                                            Handgefertigt, bequem-stabil, außergewöhnlich: Die Golf- und Freizeitschuhe von Enrico Belleggia importiere ich exklusiv. 
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                   Individuelle Schuhe von Belleggia - nur noch bis Ende 2025!   
  Handgefertigt, bequem-stabil, außergewöhnlich: Die Golf- und Freizeitschuhe von Enrico Belleggia importiere ich    exklusiv aus den Marken - allerdings nur noch bis Ende 2025!   &amp;nbsp;Suchen Sie sich auf  www.wunsch-schuh.com &amp;nbsp;Modelle aus. Alles muss raus - auch Enrico Belleggia räumt sein Lager.  Vorhandene Modelle gibt es zum Sonderpreis!    
  Hier ein paar Hintergrund-Informationen.  
   Ein kreativer Schuhspezialist mit Handicap 9   
  Belleggia aus Bella Italia! Nein, der Name ist nicht ausgedacht. Der von mir in den Marken entdeckte Schuhmacher heißt tatsächlich  Enrico Belleggia . Er hat seine kleine Werkstatt ganz in der Nähe unseres Hauses, bei Fermo. Hier hat auch Tiziana ihre Nähstube, in der sie Enricos und meine Kreationen per Hand näht. Aus 10 Teilen besteht ein Belleggia-Schuh, den man sich individuell zusammenstellen kann. Die  patentierte Noppensohle  ist das Besondere daran: Seitlich integrierte Stützstifte sorgen für außergewöhnliche  Stabilität  und  Balance . Der Leisten besteht aus weichem Kalbsleder, das  wasserdicht  ist. Die  Passform  ist eher breit für bequeme  Zehenfreiheit .   
  Nach seiner Pensionierung hat sich Enrico, Jahrgang 1954, mit seinen kreativen Golf- und Freizeitschuhen selbstständig gemacht. Da er selbst Fußprobleme hatte, entwarf er die Schuhe zunächst für sich – in durchaus  farbenfrohen Kombinationen . Das fiel auf und sorgte für Nachfrage in seinem Golfclub am Monte Conero bei Ancona, wo der  Handicap 9 -Spieler als regelmäßiger Turniergewinner bestens bekannt ist. Zunächst fertigte er nur Schuhe für Herren, aber auch die Damenwelt fragte nach farbenfrohen Hinguckern. Seit Sommer 2017 gibt es nun auch Damen-Schuhe.  
   Erster Probeverkauf beim Olivenöl-Erntedankfest   
  Ich selbst spiele Golf seit 1988 und mache seit 1999 die  PR-Arbeit für den Golfclub München Eichenried . Es war Schicksal, dass ganz in der Nähe unserer Casa in den Marken ein kleiner, sehr hügeliger 9-Loch-Golfplatz namens I Lauri ist. Hier fielen mir blau-pinkfarbene Golfschuhe im ProShop auf, die ich sofort kaufte und im September 2017 in Eichenried trug. Die Resonanz auf diese  auffälligen Schuhe  war so enorm, dass ich spontan Kontakt mit Enrico Belleggia aufnahm und ihn im Oktober in seiner  Garagen-Werkstatt  besuchte. Wir waren uns sofort sympathisch und ebenso spontan gab er mir ein Dutzend Kommissions-Schuhe mit – einfach so, ohne Anzahlung, ohne Unterschrift: fiducia, Vertrauen!  
  Bei unserem alljährlichen Olivenöl-Erntedankfest im November präsentierte ich sie erstmals zum Verkauf – und sie kamen hervorragend an! Danke an meine Bridge-Damen, die sofort bestellten, ebenso die ersten Männer (danke, Norbert). Ich begeisterte Golf-Journalisten für die Schuhe, so dass erste Artikel erschienen: im Green-Magazin (danke, lieber Volker), im TOP Magazin (danke, lieber Conny und liebe Fedra), in der Zeitschrift Grünland (danke, lieber Thomas). 2018 startete der Verkauf dann richtig durch. Meine PR-Arbeit erreichte auch Österreich und die Schweiz. Seitdem bin ich die  exklusive DACH-Importeurin  für die Belleggia-Schuhe.&amp;nbsp;     
   Immer neue kreative Ideen – auch für Problemfüße   
  Mein lieber Mann Michael Konitzer unterstützt mich sehr mit dem Schuhverkauf, vor allem in puncto Problemfüße. Er selbst hat nach einer Hallux Valgus-OP etliche Schrauben im Fuß und kann dank der  stabilen Belleggia-Sohle  wieder problemlos 18 Löcher spielen. Da die Schuhe individuell gefertigt werden, kann Enrico auf spezielle Probleme eingehen. Der Kunde macht einfach ein  Foto von oben von seinem nackten Fuß . Das reicht dem Schuhspezialisten, um den Leisten anzupassen. Viele  Hallux Valgus -Geplagte danken es ihm! Auch  Schuherhöhungen  für ungleich lange Beine hat er gefertigt, ebenso gehen natürlich auch zwei unterschiedlich große Schuhe. Lediglich für sehr schmale Füße sind die Schuhe nicht geeignet. Aber das finden wir heraus, indem ich vor jeder Bestellung einen  Modellschuh versende , manchmal auch zwei.  
   Kalbsleder und individuelle Drucke   
  Die kreativen Ideen gehen Enrico, mir und Michael nicht aus. Wir haben Spaß daran, mit ihm in die verschiedenen  Lederlager  zu fahren und ungewöhnliche Farben und Muster auszusuchen. Die Idee für die Bayern-Schuhe im weiß-blauen Rautenmuster kam von mir. Dafür hat Enrico einen kleinen Betrieb entdeckt, der ihm  spezielle Designs  auf das weiche Kalbsleder druckt. Die Idee „BAYERN“ statt „Belleggia“ auf die Lasche zu schreiben, stammt von ihm selbst nach einer Reise zu uns nach Bayern: Seitdem schwärmt Enrico von Monaco di Baviera, Erdinger Weißbier und dem schönen Golfclub München Eichenried.  
  Inzwischen gibt es auch  Strandmotive  oder die Eigenkreation einer  Eistüte mit Golfball . Allerdings  nur noch so lange der Vorrat reicht!   
  Manchmal findet Enrico  alte Sofa-Leder  und verwertet sie für seine Schuhe – bestes „Upcycling“. Die Schuhe gibt es übrigens inzwischen auch mit einer  Sneakers - statt der Noppensohle und in einer Sneakers-Form mit sechs statt fünf Ösen. Auch  Stoff  verarbeitet Enrico für leichtere Modelle, und gern an der Seite weiches Ziegenleder für empfindliche Füße. Für herbstlich kühle Temperaturen hat er die  Stiefelette  „Tronky“.  
   Ideal für jedes Wetter und jede Gelegenheit   
  Übrigens gehören zu meinen Kunden längst nicht nur Golfer. Gern werden die stabilen Schuhe in der  Freizeit  getragen. Sie geben sehr guten Halt beim  Bergwandern , sind sehr bequem bei ausgiebigen  Stadtbummeln , sie helfen  Gastronomen  und  Marktbetreibern  oder  Ärzten , also Menschen, die viel stehen und laufen müssen. Ihr Urteil: keine Hühneraugen mehr, abends ein ausgeruhtes Gefühl,  keine müden Beine . Und sie halten jedes Wetter aus, sogar Schnee!  
  Auch  Schriftzüge und Logos  sind möglich. Die werden entweder mit einem Stempel aufgedruckt, seitlich oder hinten, oder extra von einem Grafiker angefertigt und ins Leder geprägt. Das kostet ein bisschen was extra. Aber da es sich ja hier um einen  Direktvertrieb  handelt, sind die handgefertigten Belleggia-Schuhe immer noch viel günstiger als in jedem Geschäft für Maßkonfektion.  
  Mehr Modelle wie gesagt auf  www.wunsch-schuh.com . Und gern auch direkte Anfragen an mich:  pr@heidi-rauch.de .   
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                            <updated>2019-06-15T12:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Unsere Casa in den Marken</title>
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                                            Mehr als ein Ferienhaus: Unser Zweitdomizil in den Marken bewohnen wir so oft es geht, vor allem im Oktober für die Olivenernte, aber auch im Januar und Februar zur Orangen- und Zitronenernte.
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                 &amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
    Unsere Casa in den Marken    
  Mehr als ein Ferienhaus: Unser Zweitdomizil in den Marken bewohnen wir so oft es geht, vor allem im Oktober für die Olivenernte. Aber auch im Januar/Februar, wenn  unsere Orangen und Cedro-Zitronen  reif werden, aus denen Michael köstliche  Orangen-Marmelade bzw. Limoncello  macht. Wegen der Zitrusfrüchte heißt das Haus „Casa Cedri“, aber auch wegen der Schatten spendenden Zedernbäume im Norden.  
   Wie wir zu Olivenöl &amp;amp; Co. gekommen sind   
  2008 suchten wir zusammen mit einer befreundeten Familie ein Feriendomizil im Süden. Wir fanden ein verfallenes  Bauernhaus in den südlichen Marken , unweit des Ortes Massignano, nur fünf Kilometer vom Adriastrand von Cupra Marittima entfernt. Vor dem Haus Zitronen- und Orangenbäume, dahinter Feigenbäume, oben drüber ein  kleiner Olivenhain . Mit einem deutschen Bauleiter, der mit einer Italienerin verheiratet war, restaurierten wir das Haus: Der Stall unten wurde zur Wohnung der Familie mit zwei kleinen Töchtern, die Wohnung darüber ist – mit anderer Raumaufteilung als früher – die von Michael und mir. Die  alte Zisterne wurde später zum Pool  umfunktioniert, ein hoher Heuschober ist heute Carport und Holzlager, ein Kaninchenstall dient als Geräteschuppen, davor entstand eine  Außenküche mit Terrasse .  
   Erste Olivenernte 2008 – noch ohne Haus   
 &amp;nbsp; 
  Noch bevor die Arbeiten am Haus überhaupt begannen, ließ ich von Spezialist Nico die Olivenbäume schneiden. Denn die  Vision unseres eigenen Olivenöls  hatte sich wie von selbst ergeben. Im Herbst 2008 veranstalteten wir tatsächlich unsere  erste, schweißtreibende Olivenernte  und waren stolz wie Oskar auf unser erstes,  eigenhändig geerntetes Olivenöl . Die begeisterten Reaktionen zu Hause ließen nicht auf sich warten.   
  Wir machten Anfängerfehler bei der Ernte, aber im Laufe der Jahre lernten wir dazu: Mein Italienisch wurde besser, wir ließen uns den  Olivenbaumschnitt fachmännisch  erklären, besuchten  Verkostungen, Vorträge , hörten den Olivenbauern gut zu. Sukzessive verbesserten wir die Qualität unseres Olivenöls: Wir wechselten zu einer professionellen,  supersauberen Ölmühle  und trommeln alljährlich immer mehr Freunde zusammen, damit wir schneller ernten können. Das ist immens wichtig für ein Olio d`oliva, was tatsächlich die Bezeichnung extra vergine verdient.  
   Olio KORA, Olivenblätter-Tee und Olivello   &amp;nbsp;  
  Seit 2013 verkaufen wir unser Olivenöl und das unserer Nachbarbauern. Anfangs unter dem Namen Olio Piceno in Anlehnung an unsere Provinz Piceno mit der wunderschönen Hauptstadt Ascoli Piceno. Seit 2021 heißt es  „Olio KORA“ , weil wir unseren Online-Shop auch so getauft haben und nicht für Verwirrung sorgen wollen.  
  Die Kaltextraktion unseres Olivenöls erfolgt in der modernen Ölmühle Agostini in Petritoli, in der wir seit 2018 auch unsere Flaschen abfüllen lassen - professionell mit dem  fälschungssicheren Verschluss  „antirabocco“. Agostini etikettiert die Flaschen und verschickt sie per Spedition nach München. Denn längst reicht unser Auto für den Transport nicht mehr aus. &amp;nbsp;  
  In jedem Frühjahr lassen wir unsere Olivenbäume schneiden – entweder vom Maestro Tiziano oder von dem von ihm bestens ausgebildeten Daniele. Die Olivenblätter des Frühjahrsschnitts werden entweder als Dünger untergehäckselt oder getrocknet und gehäckselt zu  Olivenblätter-Tee  verarbeitet. Außerdem stellt Michael unseren  Olivello  daraus her – leckeren Olivenblätter-Likör, der nach demselben Verfahren entsteht wie unser Limoncello.  
   Die Marken bieten viele kulinarische Genüsse   
  Unsere alle durchweg handwerklich-ehrlich hergestellten Produkte, die wir hier in unserem Online-Shop seit 2019 anbieten, haben sich alle irgendwie „organisch“ ergeben: Wir lernen über Empfehlungen Menschen kennen, denen ihr Land und das, was man hier erzeugen kann, am Herzen liegt. Etwa die  Olive Ascolane in Salzlake  von Livia Foglini, der Ehefrau von Bruno Amurri, oder den  Vino Cotto  von Sergio Catalini oder die leckeren  Pasta-Saucen  von Roberto, die wir erstmals im Laden unserer  Maccheroncini -Herstellerin Valeria erstanden haben.   
  Die Teilnehmer unserer  Olivenölschul-Abende , die wir seit 2016 veranstalten, kommen in den Genuss vieler dieser Köstlichkeiten. Sie lernen gutes von schlechtem Olivenöl zu unterscheiden, dass man mit Olivenöl auf jeden Fall braten und sogar backen kann. Und sie schätzen das gemeinsame Essen wie es die  marchegiani , die Bewohner der Marken, tun. Ein Highlight ist für uns immer, wenn unsere italienische Nachbarsfamilie uns zum  Pizza-Essen in großer Runde  einlädt. Da sitzen wir vor dem warmen Pizzaofen vor dem Haus, die Katzen streichen um uns herum und über uns ein Sternenhimmel, der seinesgleichen sucht!  &amp;nbsp;  
   Olivenöl-Erntedankfest Mitte November in München   
  Die Pizza bringen wir nicht mit, aber viele  Lebensmittel-Raritäten aus den Marken . Eine gute Gelegenheit, diese kennenzulernen, sind unsere  Olivenöl-Erntedankfeste , die wir seit 2013 stets Mitte November nach der Olivenernte veranstalten. So frisch bekommt man Olivenöl sonst nirgends! 2021 haben wir das Fest erstmals auf zwei Tage am Wochenende ausgeweitet. Auch der Ort hat sich geändert, weil wir umgezogen sind. Unsere  Event-Küche  im ökologischen Mehrgenerationenhaus ( www.stadtnatur.net ) ist dafür perfekt geeignet.&amp;nbsp;&amp;nbsp;  
  Wer nun Lust bekommen hat, die Marken und unsere Casa Cedri bei einem Genuss-Urlaub zu erleben, dem sei gesagt, dass wir das Haus tatsächlich an wenigen Wochen im Jahr an Freunde und Bekannte überlassen. Und zur  Olivenernte Mitte Oktober , wenn wir viele Helfer brauchen, bringen wir diese gern im nahen Bed &amp;amp; Breakfast  www.ilmelogranobb.it  von Freunden oder im nagelneuen Appartement-Hotel  www.dimoracollemare.com  unter.&amp;nbsp;  
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                            <updated>2019-05-28T09:45:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Unsere Zweitheimat, die Marken</title>
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                                            Mare e monti - Adriastrand und Sibillinische Berge - charakterisieren die mittelitalienische Region marken, Le Marche, die vielen gänzlich unbekannt ist. 
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                   Meer und Berge - alles in einer Region   
   Mare e monti  - Meer =  Adriastrand und Berge  = die Sibillinischen Berge charakterisieren die mittelitalienische Region Marken,  Le Marche , die vielen gänzlich unbekannt ist. Sie beginnt bei  Rimini  und endet hinter  San Benedetto del Tronto , dem größten  Fischereihafen &amp;nbsp;der Adria. &amp;nbsp; Südlich des Flusses Tronto beginnt die Region Abruzzen. Seit 2008 sind die  südlichen Marken, Provinz Ascoli Piceno , unsere Zweitheimat, in der wir mehrere Monate im Jahr verbringen.  
   Olivenöl seit Römischen Zeiten   
  Die Marken sind ein bäuerliches Land, das kleinteilig von  Familien &amp;nbsp;- teilweise seit Generationen - bewirtschaftet wird. Die junge Generation setzt zunehmend auf biologische Landwirtschaft. Die Grundstücke sind meist vier Hektar groß – und fast  mmer grün  dank  vieler, gepflegter Olivenhaine , die sich mit  Weinbergen  und  Obstbäumen  abwechseln. Das  exzellente Olivenöl , das die fleißigen  marchigiani , die Bewohner der Marken, aus ihren vielen Sorten gewinnen, behalten sie mehrheitlich für ihren Eigengebrauch oder es bleibt in der näheren Umgebung. Das war bereits im Alten Rom so, als die Römer ihren Olivenölbedarf vorwiegend aus den Marken deckten. So schrieb schon der  römische Gelehrte Plinius d. Ältere  (23-79 n. Chr.) begeistert, dass die  olive picene  wegen ihrer exzellenten Qualität zu den gefragtesten im Römischen Reich gehörten. Zuerst hieß unser Olivenöl übrigens &quot;Olio Piceno&quot;. Wir haben es 2021 in  Olio KoRa  umbenannt, weil unser Online-Shop wichtiger wurde und wir keine Verwirrung stiften wollten.&amp;nbsp;  
   Liebenswerte Bewohner   
  Die Römer machten sich das  ehrliche, arbeitsame und eher zurückhaltende Volk der  marchigiani   übrigens noch anderweitig zunutze: Ihre Rechtschaffenheit war ein Grund dafür, dass die antiken Päpste sie als Steuereintreiber einsetzten. Daher der wenig schmeichelhafte Spruch „ meglio un morto dentro casa che un marchigiano alla porta ” – lieber ein Toter im Haus als ein marchigiano vor der Tür! Noch heute gelten die marchigiani als  Schwaben Italiens  – was für deutsche Touristen oder Neu-Bewohner wie uns absolut von Vorteil ist. Und sie sind  sehr, sehr hilfsbereit, freundlich und entspannt . Es ist unbedingt von Vorteil, wenn man Italienisch kann, aber auch wenn es nur rudimentäre Kenntnisse sind, wird man hier mit offenen Armen empfangen.&amp;nbsp;  
   Gepflegte Strände - sauberes Wasser   
  Die&amp;nbsp;sind nicht nur ehrlich, sondern auch sehr ordentlich: Hier wird Müll konsequent getrennt, das  hügelige wunderschöne Land ist überall bestellt , an Trinkwasserbrunnen kann man sich sein tägliches Wasser abfüllen, Solarpaneele sorgen vermehrt für saubere Energie  
  Es gibt zwar hier und da vernachlässigte Gebäude, aber kaum gravierende Bausünden. Lediglich ein Hochhaus am Strand von  Grottammare  ist höher als die Palmen an dieser  blitzsauberen Riviera delle Palme , die mit der bandiera blu für  hervorragende Wasserqualität  ausgezeichnet ist. An Grottammares Standpromenade findet man übrigens wieder Zeugnisse reicher Römer:  Jugendstilvillen , die Anfang des 20. Jahrhunderts der Sommerfrische dienten und heute&amp;nbsp;noch mit bemalten Türmchen und verzierten Veranden von einer anderen Zeit erzählen.  &amp;nbsp;  
   Bodenständige Preise   
  Die  flache Adria  lädt besonders Kinder zum ungefährlichen Badevergnügen ein. Der insgesamt  25 Kilometer lange Sandstrand  lädt zum Sonnenspaziergang geradezu ein.&amp;nbsp;  Im Sommer herrscht hier selbst an  ferragosto , rund um den 15. August, an den gepflegten, teilweise auch &quot;freien&quot; Sandstränden ohne Schirme und Service&amp;nbsp; kaum Gedränge . Touristenmassen gibt es hier nicht, daher auch  keine touristischen Mondpreise . Ein Sonnenschirm und zwei Liegen kosten die Hälfte von dem, was weiter nördlich gezahlt wird. Ein c appuccino  kostet hier 1,20 Euro, der  caffè  (nein, hier heißt das nicht Espresso) 1,10 Euro. Ein Mittagessen mit  Spaghetti Vongole , einem Glas Wein und Wasser ist locker für 15 Euro zu haben. Zum   aperitivo   gibt es immer Kleinigkeiten,   stuzzichini  , die nichts extra kosten. Bei der Rechnung fragt man sich oft, wie die Bars und  ristoranti &amp;nbsp;so überleben können. Aber klar, hier gibt es keine Wucher-Luxusmieten. Alles ist auf dem Boden geblieben. Dafür darf man hier auch keine goldenen Wasserhähne erwarten.&amp;nbsp;  
   Kulinarische Genüsse und Entdeckungen   
  Dieses &quot;normale&quot; Stück Italiens ist uns sehr ans Herz gewachsen. Wir verbringen immer mehr Zeit hier, haben viele Abenteuer erlebt und wunderbare Menschen kennengelernt. Es ist eine Region zum  Entschleunigen, Durchatmen und Genießen,&amp;nbsp; in der es viele&amp;nbsp; kulinarische, ehrlich handwerklich erzeugte Köstlichkeiten &amp;nbsp;zu entdecken gibt. Wir haben es uns zur Aufgabe gemacht, einige davon unseren deutschen Freunden, Bekannten und Kunden schmackhaft zu machen - bei unseren  Olivenölschul-Abenden  oder über diesen Online-Shop. So zum Beispiel die feinen  Berglinsen aus Castelluccio , dem vom Erdbeben zerstörten, unbewohnbaren Dörfchen, in das die Bauern nur kommen dürfen, um ihre Linsenfelder zu bestellen. Unbedingt sehenswert: die  fioritura , die  farbenfreudige Blüte  der Stützpflanzen für die Linsen, auf der Hochebene an der Grenze zu Umbrien.&amp;nbsp;  
   Versteckte Sehenswürdigkeiten   
  Ach ja, und es gibt natürlich auch sehr sehenswerte Orte, die einen Dornröschen-Schlaf schlafen wie unsere Provinzhauptstadt  Ascoli Piceno  mit den wunderbaren Travertin-Plätzen, wie  Offida , die Klöppelstadt, oder&amp;nbsp; Ripatransone  mit der engsten Gasse Italiens etc. Die meisten Orte, wie auch  Fermo  oder Carassai thronen auf Hügeln und sind einen Bummel entlang der &quot; Palazzi &quot; wert.&amp;nbsp;  
  Eine wichtige Sehenswürdigkeit in den mittleren Marken ist der  Pilgerort Loreto  mit der Basilika, in der die  casa  der  Schwarzen Madonna  untergebracht ist. Oder man fährt in die nördlichen Marken zu den  Grotten von Frasassi , in denen es eine Höhle so hoch wie der Mailänder Dom zu bewundern gibt. Bei uns um die Ecke, in  Montefiore dell`Aso,  gibt es ein Kunstwerk von  Carlo Crivelli , der 1468 in den Marken lebte und dessen Werke in den größten Museen der Welt zu finden sind. Aber in diesem kleinen Ort, im  Polo Museale San Francesco , ist ein Tryptichon mit seiner einzigartigen&amp;nbsp; Maria Maddalena  zu sehen. Und wem das alles zu wenig ist: In 2,5 Stunden ist man über den Appenin mit dem Bus in Rom!&amp;nbsp;  
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